Шоколад может быть полезен только при правильном выборе и умеренном употреблении, рассказали RT специалисты Роскачества.
По словам экспертов, натуральное какао-масло содержит витамины, аминокислоты и микроэлементы, в том числе калий, кальций, магний, цинк, селен, железо, йод и фосфор. Такой состав может стимулировать выработку эндорфинов, поддерживать мозговую активность и способствовать нормализации давления.
При этом важно соблюдать меру. В Роскачестве рекомендуют употреблять не более 30–50 г горького шоколада в сутки. Молочный шоколад содержит больше сахара, поэтому его лучше ограничить примерно 25 г в день.
Специалисты советуют есть шоколад в первой половине дня. Детям до семи лет продукт следует давать с осторожностью, поскольку он может вызвать пищевую непереносимость. При выборе шоколада нужно обращать внимание на маркировку. На упаковке должны быть указаны название, состав, производитель, масса нетто, пищевая ценность, дата изготовления, срок и условия хранения, а также сведения о ГМО и стандарте.
Идеальный состав тёмного шоколада включает какао-масло, какао тертое и сахар. В молочном шоколаде дополнительно присутствует сухое молоко. Допускается наличие лецитина и ванилина.
Плитка должна быть гладкой, блестящей или ровно матовой, а структура — однородной. Добавки, если они есть, должны быть равномерно распределены по шоколаду.
Проверить натуральность продукта можно, подержав дольку в руках. Если шоколад начинает таять и пачкает пальцы, это указывает на наличие натурального какао-масла. Белый налёт при этом не считается опасным: он может появиться из-за перепада температур при хранении.
