Некоторые салаты, предлагаемые в фастфудах как здоровьевая альтернатива традиционным бургерам, по содержанию калорий могут превзойти даже свои мясные аналоги. Основным же тяжёлым для пищеварения продуктом остается картофель фри. Такую информацию предоставила Анастасия Лебедева, доцент кафедры диетологии Университета РОСБИОТЕХ в беседе с ТАСС.
"Фастфуд-сети, стремясь соответствовать тренду на здоровое питание, ввели салаты в свои меню, однако их высокая калорийность часто обусловлена жирными заправками, такими как сливочный соус ‘Цезарь’ или ‘Азиаго’. В результате энергетическая ценность курса салата с курицей может достигать 730 ккал, что превышает даже калорийность двойного большого бургера", — пояснила Лебедева.
Диетолог подчеркнула необходимость внимательного изучения ингредиентов салатов, особенно в местах общественного питания.
"Для сохранения свежести зелени в некоторые салаты добавляют пищевую добавку E1520 — пропиленгликоль", — добавила эксперт.
Картофель фри по-прежнему считается одним из наиболее вредных продуктов фастфуда.
"Он часто чрезмерно солёный. Сочетание жира, соли и крахмала делает это блюдо одним из самых тяжёлых для пищеварительной системы", — разъяснила Лебедева.
Несмотря на высокое содержание крахмала и калорий, основную угрозу представляет способ его приготовления.
"Жарка во фритюре, особенно с повторным использованием масла, может привести к образованию акриламида — канцерогенного вещества, возникающего при нагреве углеводов до высоких температур. Также наличие трансжиров разрушительно воздействует на клетки организма, повышает уровень ‘плохого’ холестерина и может многократно увеличивать риск сердечно-сосудистых заболеваний, плюс альдегиды, которые являются вредными продуктами окисления жиров", — пояснила Лебедева.
