Для домашних заготовок идеально подходят сливовидные сорта, мясистые помидоры и крупные сладкие красные томаты. Перед приготовлением важно тщательно перебрать овощи: не следует использовать плоды с плесенью, признаками гнили или значительными повреждениями, так как даже небольшое количество испорченного сырья может негативно сказаться на качестве всей заготовки.
Рекомендации по закатке и хранению
Для того чтобы томатная паста сохранилась на зиму, необходимо строго соблюдать правила её приготовления и стерилизации.
- Банки и крышки следует тщательно стерилизовать перед использованием.
- Заполнять пастой нужно только горячие банки, предварительно подготовленные.
- После закатки обязательно проверьте герметичность крышек.
- Заготовки лучше всего хранить в прохладном, тёмном месте, таком как кладовая, погреб или подвал, при температуре до +15 градусов.
При соблюдении всех этих условий, домашняя томатная паста может храниться до года. После открытия банку стоит убрать в холодильник и использовать продукт в течение нескольких дней.
